Pure gezondheid


U kent de gezondheidsvoordelen van olijfolie, maar het blijkt dat extra vierge olijfolie goed is voor meer dan alleen de gezondheid van het hart. Wist je dat olijfolie een goede bron van vitamine E is en vitamine A en K, ijzer, calcium, magnesium en kalium bevat? Het is ook een geweldige bron van aminozuren! Dankzij alle vitamines en mineralen is olijfolie geweldig voor de gezondheid van ogen, huid, botten en cellen en stimuleert het je immuunsysteem. Olijfolie bestaat vooral uit verzadigde en onverzadigde vetten. Het bevat dus geen koolhydraten, eiwitten, vezels, natrium of andere voedingsstoffen. Wel zitten er per 100 gram ongeveer 880 kilocalorieën in (ongeveer 9 kcal per gram). Dit lijkt veel maar olijfolie wordt doorgaans in kleine hoeveelheden gebruikt.



Een rijke traditie


Olijven zijn de vruchten van de olijfboom, een boom met een uitzonderlijke levensduur. Olijven behoren tot de oudste ter wereld geteelde vruchten en volgens sommige archeologische studies zouden ze 5 tot 3000 jaar voor onze jaartelling zijn begonnen met de teelt. Olijven verschenen blijkbaar voor het eerst op Kreta, voordat ze naar Egypte, Palestina en Klein-Azië verhuisden.

Sinds de tijd van de Romeinen heeft Marokko een rijk erfgoed in het produceren van extra vierge olijfolie van uitzonderlijke kwaliteit.Genesteld in de uitlopers van het Atlasgebergte is er een unieke, ongerepte vallei met een grondgebied en microklimaat dat ideale omstandigheden biedt voor de olijventeelt.Marokkaanse olijfolie van Oliverda heeft alle gezondheidsvoordelen van Italiaanse, Griekse, Spaanse, Californische en alle andere olijfolie, inclusief potentiële voordelen voor de gezondheid van hart en hersenen en kankerpreventie. Gemaakt in het unieke terroir rond het Atlasgebergte, heeft de olijfolie een geheel eigen smaak.



Olijfboomvariëteiten


Olijfvariëteiten in Marokko

 

De Marokkaanse Picholine en twee derivaten Haouzia en Menara vertegenwoordigen alleen al meer dan 9/10 van de olijven die in Marokko worden geproduceerd. Het is erg vlezig met een heel klein pitje en in de mond presenteert het een smaak met aroma's van hazelnoot en boter. Er zijn ook andere rassen uit andere landen zoals Picholine uit Zuid-Frankrijk, Arbequina of Manzanille uit Spanje of Leccino uit Italië.

 

Olijfvariëteiten in Spanje

 

De Arbequina is een kleine, zeer vlezige olijf, hij wordt voornamelijk gebruikt om olijfolie van te maken. Deze heeft een fruitige en zoete smaak met aroma's van amandelen en appels. De Empeltre produceert een olijfolie met een gouden kleur met een smaak die zowel fruitig, aromatisch als zacht in de mond is. Cornicabra geeft aanleiding tot een groene olie met een bruine bitterheid in de mond en een rijpe fruitige smaak. Picual is een olijfvariëteit die veel wordt gebruikt in Spanje en die een fruitige, licht bittere olie produceert met aroma's van olijven en kruiden. Lechin vindt zijn eigenaardigheid in zijn melkachtige kleur en produceert een olie met een nogal specifieke smaak van amandel. Manzanilla is een olijf die wordt gebruikt in tafelolijven en ook voor olijfolie. De kleur is geel, de smaak intens, heel licht bitter met een kruidige toets.

Er zijn andere variëteiten zoals Morisca, Farga, Picudo, Hojiblanca, Verdial of Blanqueta.

 

Olijfvariëteiten in Tunesië

 

Chemlali is de bekendste en meest verspreide olie in Tunesië, alleen al vertegenwoordigt meer dan 3/4 van de productie.Deze olie is vrij neutraal en licht bitter.


Olijven & de Mediterrane cultuur


Het is gebruikelijk om de geschiedenis van olijfolie te verwarren met de geschiedenis van het Middellandse-Zeegebied. We verwijzen inderdaad al naar de tak van de olijfboom in het verhaal van de zondvloed, dat welbekend is in de Bijbel. Vanaf het 3e millennium voor Christus werden er al molens gebouwd om van olijven olijfolie te maken. De olijven zijn dus een symbool van vrede en wijsheid over de hele wereld en de olijfboom neemt een overheersende plaats in in de mythologie.